唐黎华
　　
　　每个人的心中都会有一种美食情结，它带着情感，带着故事，带着时光的味道，深深印刻在记忆里。山楂，又叫山里红，我年轻时插队的地方——皖东丘陵地区漫山遍野最常见的野生植物。每到秋天看到水果市场那透着玛瑙般红彤彤的鲜山楂，舌尖就会浸润一股酸酸甜甜的山野蜜味儿。
　　
　　对山楂的美好记忆，是小时候从弄堂深处飘来的“冰糖山楂要伐”的声声叫卖声里。那个手握摇铃的叫卖人，扛着插有串串冰糖山楂的稻草竹竿，走街串巷沿途叫卖。红彤彤的冰糖山楂实在诱人，每当听到摇铃声，在黑漆的石库门的“吱呀”声里，总会探出几个小脑袋，拿着妈妈给的零钱买上一串冰糖山楂，那个欢呼雀跃的幸福神情，即使过了多少年后，依然让人记忆犹新！有亲眷朋友从北京、青岛带来果丹皮、山楂卷、山楂片，那种稀奇的程度绝不亚于如今小朋友喜欢的“乐事薯片”或者“巧克力彩虹糖”。
　　
　　秋天的水果缤纷鲜美，各具特色。而我却唯独爱上了这酸酸甜甜的山楂。想到过了山楂季，再也无处去寻觅这鲜果，想到这将要辜负了上天的美意，于是决定尝试自己动手制作山楂酱，以留住这丰收季的甜美味道。
　　
　　首先将山楂精心挑选。这挑选的过程类似于选美，既有倾刻的赏心悦目，又有舍弃时的心中不舍，挑选精品中的精品。然后放在水龙头下冲洗，看着流水轻轻滑过，山楂愈发鲜丽起来，心情也随之舒缓愉悦下来。耐心地去蒂挖籽，看山楂的酸酸甜甜味渐渐盈起，秋风从窗外携着桂花香袭来，与山楂的酸甜味相互融合，将做山楂酱的人染得一身尽是香香甜甜的，不禁觉得这秋日的自己也变得美好起来，举手投足之间都轻盈了许多。秋天，真是一个让人很容易幸福的季节啊！
　　
　　最让人期待和欢愉的莫过于熬制山楂酱的过程了，先将山楂与冰糖和适量水大火烧开，然后不紧不慢翻炒，看山楂酱逐渐黏稠放入适量柠檬汁，尔后转为小火继续翻炒熬制，接近黏稠呈透明状时，放入糖桂花稍拌匀即熄火，装盛器。但见新鲜时红嘟嘟的、犹如被雨点粉妆过的山楂，已然成了瓶瓶罐罐中嫣红色泽的山楂酱了。
　　
　　山楂酱的魅力，是那些商家用香精香料混搅而成的虚假香味所无法比拟的。熬制好的山楂酱可以贮藏冰箱慢慢享用，山楂酱适宜涂在面包片上，或夹在馒头中或卷在面饼内，酸酸甜甜的山楂酱，味道纯正老少皆喜欢。然而最最爽心的是：秋天的香甜果味统统都藏在山楂酱里啦！这，岂不更美？